se2013007

“黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~”

食材明细

• 黑米80g
• 高筋面粉160
• 碱8g
• 面酵子20g
• 黑芝麻适量
• 核桃适量
• 白糖适量

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

低卡黑米黑芝麻核桃馒头的做法步骤

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  1
  黑米侵泡12小时
  
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  2
  黑米沥干水分
  
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  3
  用食品打碎器将黑米打成粉
  
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  4
  将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
  
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  5
  面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
  
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  6
  案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
  
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  7
  将条状面揪成一个个小面团
  
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  8
  将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
  
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  9
  蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
  
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  10
  出锅喽~~
  
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  11
  健康美味哦
  

小窍门
1 我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~



2 面酵子的制法：

   a  酵面制作面肥的方法

取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

   b  新面肥的制作方法

面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

夏季4个小时

春秋7— 8个小时

冬季10个小时
使用的厨具：蒸锅