观海听涛

【东 坡肉】

材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

做法：

1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。

2：葱白切段，在从中间刨开备用。

3：姜去皮，拍碎。

4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。

5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。

6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。

7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。

8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。

13：大火烧开，调小火炖2个小时。

14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。

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东坡肉选材是关键呀，要肥瘦搭配得恰到好处，软糯的油脂和瘦肉的劲道相得益彰，一直不知道东坡肉是怎么做的，楼主给的工序十分详细，特别受用，就是有点疑问，在如果前是不是把肉腌渍半小时左右会比较好一点呢。

lee306100

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

boysxmen2005

我就有一个问题 这个咋看着和东北红烧肉差不多？

ck1990322

东坡肉我也感觉和红烧肉一个样

lanseyouhuo

关于东坡肉，给人的感觉总是那么的亲切，味道也是那么的熟悉，而且很接地气，不像其他的佳肴那样需要特别繁琐的工序。东坡肉带给我的是关于爱的记忆，一想到东坡肉，便想到了以前的女朋友。周末她总会做一次东坡肉给我吃，那时候恰逢我考研，每天看书复习的头晕脑胀，吃上一口东坡肉，满嘴的香甜绵软，瞬间真个人都放松下来，脑力缓解了，最后，我考上了研究生，但后来由于去别的城市的关系，没有在一起。

jumanji001

确实是硬菜，就是感觉瘦肉太少了，肥肉多了一些。不过大冬天的吃起来，倍儿爽！

xjli82005

看着就有食欲，大冬天的吃着这个菜，再喝点小酒，那不是神仙快活似神仙啊

费曼超

东坡肉，肥而不腻，不过，相对于东坡肉，大名鼎鼎的回锅肉也不错，都是下饭的好伴侣，对于我等喜欢吃肉的人，东坡肉带点皮的味道可以，增加了肥而不腻的口感，每逢过年胖三斤，祝大家新年快乐！好久没回美食板块看看了,哈哈

boringdailylife

果然够硬啊，看着头图感觉是别人高档酒店的菜谱，然后看到后面才发现是一步一步实打实的做出来的。看着是很美味。不过像我这样的，看着详细的菜谱还是做不出来。anyway，真的很棒。诚挚感谢您的分享！新年快乐！