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大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说得好，“大寒不补，寒冬受苦”。所以，进入大寒节气，大家要及时进补营养，尤其要多吃一些阳气含量足的营养美食，提高身体御寒能力，强身健体，驱寒暖身过寒冬。因此，进入大寒节气，在我国的很多地方有着吃饺子补充能量的习惯，既有过节的寓意，也有暖身滋补的养生效果。然而，如果只吃饺子，营养效果难免单调。所以，大寒节气，建议大家除了饺子，八道补阳菜也要多吃，补充阳气，驱寒又暖身。
一、红烧牛排



准备食材: 牛排、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、香菜碎。
做法步骤:
1、剁成小块的牛排下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入牛排一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角和香叶炒香，接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、接着往里加入适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮三十分钟，再大火翻炒收汁，最后撒入一把香菜碎点缀即可出锅开吃。
二、干锅排骨



准备食材: 排骨、土豆、鸡蛋、葱姜蒜、青红椒、花椒粒、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，接着加入料酒、淀粉、食盐、生抽、老抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆去皮切条，然后起锅烧油，油热以后，把淀粉和鸡蛋搅拌成面糊，再将排骨裹上面糊下锅油炸。
3、炸至排骨两面金黄熟透后，再捞出控油备用，接着把土豆条也下锅炸熟，然后也捞出备用。
4、锅中留底油，继续加热后，再加入葱姜蒜、花椒粒和青红椒爆香，接着倒入排骨一起翻炒，然后淋入少许的生抽提鲜。
5、接着撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、大葱炒牛肉



准备食材: 大葱、牛肉、姜丝、小米辣、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净大葱切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好大葱、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣炒香。
4、接着倒入大葱一起翻炒，然后加入少许的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、凉拌鸡翅尖



准备食材: 鸡翅尖、洋葱、柠檬、小米辣、香菜、蒜末、熟芝麻、姜葱。
做法步骤:
1、鸡翅尖清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯煮十五分钟后，再过凉水泡凉，最后捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、切好洋葱丝、柠檬片、香菜、蒜末、小米辣，然后和熟芝麻一起放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后加入生抽、蚝油、白糖、鸡精和香醋，再和鸡翅尖、配菜一起抓拌均匀入味，即可开吃。
五、酸菜焖鸡腿



准备食材: 酸菜、鸡腿、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净剁小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净酸菜挤干水分，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鸡腿一起翻炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖调味提鲜，然后倒入酸菜一起翻炒。
4、最后加入适量的清水一起焖煮十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、椒麻鸡



准备食材: 土鸡、青红椒、青花椒、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，接着加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好青红椒、青花椒和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒。
3、煸炒至土鸡变色后，接着加入葱姜蒜末、青红椒炒香，然后加入蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后倒入青红椒一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、葱香牛肉



准备食材: 牛肉、姜丝、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、把牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入牛肉和葱花一起快速翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、辣椒炒五花肉



准备食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，接着把青椒清洗干净切薄片，然后把姜蒜末和豆豉准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒出油脂，接着加入姜蒜末和豆豉炒香，然后淋入料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、然后倒入青椒一起爆炒，再淋入少许的清水调味提鲜，接着继续翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。

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