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大家好，这里是邱哥说美食。时间过得真快，转眼之间，明天就是腊月初八腊八节了，过年的氛围开始逐渐增加。这让人不由地想起一句民间俗语，“腊八一到就是年”。所以，腊八节就是民间过年的开始，虽然年味才刚刚起来，但是腊八节的隆重程度，却一点不输其它传统节日。因为，腊八节不仅有隆重的祭祀活动，而且还有吃“腊八粥”文化习俗。家家户户都会今天煮上一锅营养搭配均衡“腊八粥”，以庆祝节日的到来。而腊八节在经过上千年的文化洗礼，腊八节除了有祭祀和吃“腊八粥”文化习惯以外，还会举行家庭聚餐。然后一家老小一起吃一顿团圆饭，欢天喜地过佳节。因此，腊八一到就是年，推荐大家别节省，八道硬菜端上桌，色香味俱全，比“腊八粥”香。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、荷兰豆炒腊味



准备食材: 荷兰豆、腊肉、腊肠、姜蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，加入食用油和食盐提鲜，再倒入荷兰豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、腊肠和腊肉切成薄片，再准备好姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉和腊肠煸炒油煎。
3、煸炒出油脂后，再倒入姜蒜末爆香，接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀。
4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、香辣排骨



准备食材: 排骨、葱姜蒜、青红椒、蒜苗。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒、蒜苗和葱姜蒜，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，煎至两面金黄后，再倒入葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出香味。
3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再淋入清水一起焖煮二十分钟入味。
4、最后倒入青红椒和蒜苗大火翻炒收汁，炒至蒜苗和青红椒断生入味以后，即可出锅开吃。
三、农家小炒肉



准备食材: 瘦肉、线椒、姜蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、线椒清洗干净切好，然后热锅不放油，再倒入线椒一起煸炒出虎皮，接着盛出备用。
2、清洗干净瘦肉切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒、生抽、老抽调味上色。
3、再倒入姜蒜末和豆豉一起均匀炒香，然后加入线椒一起翻炒均匀，接着加入白糖和蚝油调味提鲜。
4、继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
四、鱼香茄子



准备食材: 茄子、瘦肉、葱蒜末、豆瓣酱、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净茄子切条，然后加入食盐抓拌均匀杀出水分，接着清洗一下，再挤干水分备用。
3、调制酱汁，取碗加入淀粉、生抽、蚝油、香醋、白醋、白糖和半碗清水搅拌均匀即可。
4、热锅烧油，油热以后，倒入茄子油煎，煎软茄子后，盛出备用，接着继续加热底油，然后加入葱蒜末爆香。
5、然后倒入肉末煸炒，煸炒至变色后，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，接着倒入茄子和调好的酱汁一起焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、莴笋炒肉



准备食材: 瘦肉、莴笋、红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋和红椒大火翻炒，再加入食盐调味，最后继续翻炒至莴笋和红椒断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、荷兰豆炒雪花肉



准备食材: 荷兰豆、雪花肉、红椒条、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、荷兰豆清洗干净，然后把红椒切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入食用油、食盐调味提鲜，接着倒入荷兰豆和红椒焯熟备用。
2、清洗干净雪花肉切好，再热锅烧油，油热以后，放入雪花肉油煎，煎至雪花肉变色后，接着加入姜蒜炒香。
3、接着放入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀。
4、最后倒入荷兰豆和红椒条一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、生菜鸡蛋抱豆腐



准备食材: 豆腐、鸡蛋、生菜碎、火腿丁。
做法步骤:
1、豆腐切成小块，然后往里加入适量的食盐，接着往里倒入三个土鸡蛋搅拌均匀，再切好火腿丁和生菜碎备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再倒入火腿丁一起推炒。
3、推炒至鸡蛋熟透后，再加入淋入生抽淀粉水一起焖煮两分钟收汁。
4、最后倒入生菜一起推炒至熟透，即可出锅开吃。
八、莲藕胡萝卜排骨汤



准备食材: 莲藕、胡萝卜、松茸菌、红枣、排骨、姜葱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、莲藕和胡萝卜去皮切小块，然后倒入炖锅中，接着把红枣清洗干净，也一起放入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时，接着把松茸菌清洗干净切好，然后倒入炖锅中继续炖煮一个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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