[转帖] 美女厨房----田园早餐饼[9P]

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1楼大中小发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者

美女厨房----田园早餐饼[9P]

烹制方法（两人份）　

材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)
　　调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)

1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。

2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。

3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。

4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。

5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。

6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。

7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。

8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。

厨神贴士

　　1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
　　2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
　　3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
　　4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
　　5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
　　6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-13 05:28

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