todyao

见解：
1、这道菜别用五花肉，五花肉最好还是红烧来的，这个菜用里脊或后尖，当然如果用牛肉的话，效果更好；
2、洋葱很多人都会觉得辣眼睛，这个本人通过长期吃洋葱，总结经验如下：洋葱剥去皮后洗干净，这时已经闻到浓浓的洋葱味了，ok，用刀在洋葱身上划开3-4层，放到个能放得下洋葱的小盆了，然后用开水给洋葱洗个澡，这样洋葱在切得时候就不辣眼睛了，而且洋葱炒出来很脆；
3、蒜苗炝锅不如大蒜好；
4、肉和洋葱最好分开炒，这样肉不会因为炒的时间长而变老。