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「我要成为VIP」
| javawangwpf 发表于 2010-9-15 22:21 只看TA 1楼 |
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[转帖] 炸香椿鱼儿 炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！ 香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。 原料： 香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。 做法： 1、香椿取嫩芽部分洗净沥干； 2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分； 3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失； 4、将香椿放入面糊中挂糊； 5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄； 6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。 Tips： 1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌； 2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感； 3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。 食疗作用 香椿食疗作用 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 小麦面粉食疗作用 小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 养心，益肾，除热，止渴； 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 
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| mcl12002130 发表于 2010-9-15 22:46 只看TA 2楼 |
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| 香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃 |
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| 15013597294 发表于 2010-9-16 21:30 只看TA 10楼 |
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| 原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。 |
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