标题: [转帖] 虾仁蛋黄豆腐[21P] [打印本页]

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作者: 进补紧迫    时间: 2017-8-13 23:02     标题: 虾仁蛋黄豆腐[21P]

“把虾仁跟豆腐搭配，虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年最佳的“植物肉”。加了咸蛋黄后有点蟹黄豆腐的感觉！”用料
主料

内脂豆腐1小盒

咸蛋黄3个

杂蔬粒50克

虾仁200克
辅料
色拉油少许
料酒2勺
盐少许
白胡椒粉少许
淀粉适量
鸡粉适量
虾仁蛋黄豆腐的做法
1.
咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎

2.
虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会

3.
杂蔬粒提前焯好水

4.
内脂豆腐切成小块

5.
豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲

6.
捞出沥干水份备用

7.
起油锅，放入腌制过的虾仁

8.
炒至变色盛出备用

9.
炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡

10.
加入1碗热水

11.
倒入豆腐块，煮5分钟左右

12.
加入杂蔬粒，加点盐调味

13.
再倒入虾仁拌匀

14.
加点鸡粉拌匀

15.
用适量水淀粉勾芡

16.
用锅铲慢慢推匀即可关火

17.
出锅









烹饪技巧
做这道菜最好选用内酯豆腐，比较嫩，吃起来口感更好
做这道菜时最后是用锅铲的背部轻轻推开来拌匀所以食材和调味料的，不然豆腐容易碎不成形

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