SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 粗犷的东北杀猪菜[3P] [打印本页]

作者: abcopq2003 时间: 2011-7-23 00:25 标题: 粗犷的东北杀猪菜[3P]

送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主!
今天中午和几个朋友小聚,他们爱吃这个~我兴趣不大，不过还是拍上来跟板油们分享一下~~是一家满族风味粗粮馆,以杀猪菜为主要特色.
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。

血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。

酸菜白肉~

介个东西就是让一东北朋友心心念念的东西啊哈哈灰常有东北特色
送人玫瑰,手留余香,请点下方或右上方红心支持一下楼主!

[ 本帖最后由 abcopq2003 于 2011-7-23 08:59 编辑 ]

作者: 54211511 时间: 2011-7-23 00:36

乱炖啊
想到大碗喝酒的场景了
血肠不喜欢

作者: ionkiller 时间: 2011-7-23 00:37

果然粗狂啊，从来没去过东北，但是在北京不少馆子吃过东北菜，东北菜味道浓厚，风格粗狂，总在一端上桌的时候就能大大的震慑一把食客的目光，从小在南方生活，到北方吃东北菜时那用盆上菜的习惯一下就让我彻底的震撼了，东北菜做的不精致，但是味道确实不赖！

作者: kdowsop 时间: 2011-7-23 02:33

血肠市面上的不敢吃不敢买，农村人家自己灌制的那才是美味

作者: swt_217 时间: 2011-7-23 04:31

这一锅看上去很清淡，但是吃过之后可以选择喝汤，特别是口渴的时候，很舒适。

作者: 1024885932 时间: 2011-7-23 08:33

那个盆大的啊，血肠我也不喜欢，最后一锅肉就不一样了

作者: ppsikj 时间: 2011-7-23 08:59

别说啊，整的还是很正宗的，我喜欢，不知道啥时候能吃一下，感觉不错的

作者: jelly_0313 时间: 2011-7-23 09:11

东北乱炖是特色，血肠更是特色中的特色。满盆子的都是肉，香气四溢啊。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-7-23 09:18

酸菜白肉看起来好像很可怕，主要是这种看起来像清汤的白肉，似乎肥了些。

作者: loveleg69 时间: 2011-7-23 09:49

这种菜在南方是吃不到的，不习惯啊。哈哈。看看就可以了。的确是粗旷的。

作者: songer 时间: 2011-7-23 09:52

乱炖就是王道，鲜味和营养都在汤里呢，绝对诱人

作者: maya1114 时间: 2011-7-23 13:12

现在很少看到农村的杀春猪了，那个场景才叫热闹

作者: maddpark 时间: 2011-7-23 13:12

血肠没吃过不过想来应该和猪血差不了多少的丫

作者: sjj11 时间: 2011-7-23 13:17

还是北方的比较豪爽，直接用盆装，霸气！南方都是用碟子,还贵！

作者: xiaolong_li 时间: 2011-7-23 13:29

楼主的这种做法肯定很新鲜很好吃，中间的大盘子跟火锅差不多啊。谢谢楼主分享。

作者: maddpark 时间: 2011-7-23 13:32

血肠没吃过不过想来应该和猪血差不了多少的丫

作者: htcwy 时间: 2011-7-23 13:39

这样的菜做起来简单，而且味道也还不错。期待下次去东北时再吃

作者: gongzi1130 时间: 2011-7-23 14:46

大盘的肉啊，真是我的大爱，呵呵，本人食肉动物

作者: hookee 时间: 2011-7-23 14:52

对酸菜白肉的感觉非常好，再加上一瓶老酒，一定是淋漓尽致的大餐。

作者: miracle_qee 时间: 2011-7-23 15:25

很诱人啊。我就喜欢东北口味的一些酸菜，炖菜。非常想试试这种杀猪菜

作者: jjscss 时间: 2011-7-23 15:44

这东西现在还是少吃点比较好。太油腻了。对于营养过于旺盛的现代人来说没太多好处。这是古代穷人逢年过节才吃的。那时候人油水少。难得吃吃对身体好

作者: mateng8566 时间: 2011-7-23 16:06

家乡菜……真是很多年没吃过了，，那种家乡的味道啊，哎想家了

作者: yx44444 时间: 2011-7-23 16:08

猪肉价格暴涨，楼主这道菜咱老百姓没什么机会享用喽。

作者: naknak0 时间: 2011-7-23 23:03

现在猪肉贵点，不过原始吃法就是有特色，炖肉和烤肉是最好的

作者: sdlyshh1230 时间: 2011-7-23 23:04

我们这里蛮流行刨猪汤的，也是东北的吧。

作者: newmoroc 时间: 2011-7-23 23:30

东北菜里最爱杀猪菜，因为喜欢里面的血肠，白肉和大肠，白肉炖的一点油花都没有，肥而不腻，酸菜吃一口，味道好的不得了。

作者: wyr023 时间: 2011-7-23 23:52

没去过东北，不过喜欢吃，看到这些东西动心了。

作者: iorirky 时间: 2011-7-23 23:56

以前很爱吃猪红的，后来听说过屠宰场杀猪的过程和猪血的形成，现在基本不吃了。

作者: lzl618 时间: 2011-7-24 01:01

这种菜肴会不会油脂太大，看起来很吸引人。不过常吃就不好了

作者: zhongguo49 时间: 2011-7-24 01:14

非常扎实的一盆菜啊，感觉像清炖的，有肉没油水。

作者: password01 时间: 2011-7-24 01:19

老实说，各人口味不一样。我就觉得不咋样了，不过分量够大是真的赞

作者: lucyu 时间: 2011-7-24 02:20

的确很是粗狂啊很有东北汉子特色大口吃肉大口喝酒哈哈这样才有豪气

作者: sexliuliu 时间: 2011-7-24 02:47

曾经吃过一次血肠，同学的老家是东北的，可惜做的时候煮崩了，肠和血都散了，改卤煮了快。
味道还真有点接受不了，北方的人口味是比南方重些。

作者: 一品麦烧 时间: 2011-7-24 09:33

这要是在冬天满满的盛上一碗热乎乎的杀猪菜，手里再拿个玉米面饼子，这一顿饭就满足了

作者: 光明与影儿 时间: 2011-7-24 09:52

不太喜欢肠子，而血肠更加没兴趣，不过下面那份酸菜白肉就很喜欢，白肉水煮后点盐水送饭很好吃，但吃多了总会有点腻，但配上酸菜解腻就很好的解决了。

作者: tudoutudou 时间: 2011-7-24 09:57

一向推崇东北菜，量大，而且好吃。特别是乱炖之类的，杀猪菜倒是一直想吃没吃过，以后一定要到东北去一趟

作者: chunzhilianqiu 时间: 2011-7-24 09:59

东北杀猪菜可是东北的名菜，对于北方人对于东北菜的喜爱程度都是有目共睹的！
这道菜吃过几回相当够味！

作者: meng1 时间: 2011-7-24 10:05

大碗喝酒大块吃肉的意境啊，向往啊！而且自家杀的猪是绝对的土猪，看图就唏嘘不止，好东西啊。

作者: limite2 时间: 2011-7-24 10:30

看着真是诱人啊，就是这名字改一下就好了，名字听着有杀气。

作者: heihei123 时间: 2011-7-24 14:59

看看就馋死了，非常想念家乡的血肠，做的好的，真是百吃不厌。

作者: zztking 时间: 2011-7-24 15:33

真想尝一尝，哈哈，广东这边很少见这样的餐馆。

作者: m4a7 时间: 2011-7-24 16:33

真正的东北菜，必须有酸菜蹿白肉、尖角炒护心肉、拆骨肉沾蒜泥、大骨棒的。这几样是东北菜必点的菜品，来东北的朋友可以点一下，尝尝东北菜的粗狂和细腻之处。

作者: 不足道 时间: 2011-7-24 16:46

我的天哪，对于一个南方人来说，想想用大脸盘端上的时候的感觉，那种震撼。。。

作者: 7631140586 时间: 2011-7-24 17:08

小时候吃过类似的杀猪宴，特别是用猪大肠，里面包一下糯米和一些其它的材料，放大锅里面蒸熟，然后像吃肉肠一样啃，很香啊。

作者: dongstar 时间: 2011-7-24 17:19

还以为杀猪菜是专门的一种菜，现在知道了就是猪肉炖酸菜啊

作者: Chillisaus 时间: 2011-7-24 17:33

这个够爷们儿，和哥们一起就过瘾了，再陪上二锅头，借才系淫生啊！

作者: lxx999 时间: 2011-7-24 20:03

粗旷的风格，东北菜就是这样的和白山黑水的土地一样。血肠大家可能看着不习惯，但味道可是很棒的，只不过对卫生条件要求高罢了。

作者: axelpeng 时间: 2011-7-24 20:37

太粗犷了，我想吃下去怕会消化不良，还是纯看看吧

作者: keancn 时间: 2011-7-24 20:49

灰常不错啊。
吃人朋友啊。
干上了老白干啊。

作者: newanger0319 时间: 2011-7-24 20:53

看着就很粗犷的样子啊，只是没有机会吃过啊。

作者: pmy2010 时间: 2011-7-24 21:00

这句是传说的杀猪菜啊！看到就流口水！血肠？好吃吗？

作者: 医院1228 时间: 2011-7-24 21:01

有点酸菜烫的感觉，能感觉到五花肉肥而不腻，

作者: longyubang 时间: 2011-7-24 21:02

我的天哪太馋了看起来好好吃啊不知道广州有没有的吃

作者: 58792787 时间: 2011-7-24 21:04

好粗犷的一大锅子东北菜，这场面很适合一帮子大老爷们大块吃肉，大碗喝酒，然后再猜个拳叫几个小姐陪陪，绝对的酣畅淋漓

作者: 冤枉的torny 时间: 2011-7-24 21:05

东北菜就是很粗犷呀，不过听说不是很好吃，上次在上海看到东北菜馆生意都不是太好。

作者: fswilson 时间: 2011-7-24 22:46

那个酸菜白肉，看了就想吃

作者: pengke 时间: 2011-7-24 22:54

在哈尔滨吃过一次。那一次一桌东西基本都吃完了，就这道菜剩了。看着很新鲜，但是稍微吃吃，就觉得还是猪肉炖粉条好

作者: fqybfqybfqyb2 时间: 2011-7-24 23:01

确实是挺好看又好吃的，实际上也有很好的传统。近几十年来中国饮食业的迅猛发展可以作为老百姓生活水平提高的一个佐证。从街边的烤羊肉串、早点铺、大排档，到面向工薪阶层的中低档饭馆、酒楼，到装饰豪华、服务规范的高档饭店；从风味小吃，到川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等南北大菜；从中式佳肴，到法国大餐、意大利比萨饼、日本料理、朝鲜烧烤、巴西烤肉……各种口味、各种档次应有尽有。但是，当人们不再为吃喝发愁、能敞开肚皮吃的时候，却又发现了新的苦恼：男士们日益崛起的“啤酒肚”，女士们如何使腰身更苗条，以及痛风脂肪肝等等“富裕疾病”，看来，任何事情的发展都是辨证的。

作者: nono640 时间: 2011-7-24 23:02

看起来非常不错哦，看得我都饿了呢，好想吃东北菜。。

作者: huanjialiang 时间: 2011-7-24 23:09

是够粗犷的，尤其是那个血肠，个人看着还是有些心理障碍

作者: liu506323188 时间: 2011-7-24 23:16

看都够了，太油腻了。还是少吃点这样的好

作者: outsman 时间: 2011-7-24 23:25

喜欢正宗的东北菜实惠够味道尤其像肉类的

作者: summerler 时间: 2011-7-24 23:30

就喜欢满盘子都是肉，血肠吃过一次，可能不正宗吧，没留下多少好印象

作者: 27770718 时间: 2011-7-24 23:55

这就是血肠啊！看到都很好味道的样子。有机会一定要去试试。

作者: hjxxhj 时间: 2011-7-25 09:08

很爽的，三五个朋友一起，再搞点二锅头，神仙一样！

作者: 80186625 时间: 2011-7-25 11:06

东北菜吃的就是豪爽过瘾、吃杀猪菜。酸菜是灵魂。有时间大家来东北尝尝吧

作者: brulee 时间: 2011-7-25 11:10

东北菜好吃的很多啊！比如锅包肉我觉得就是经典

作者: yeyan7 时间: 2011-7-25 11:27

咱们的东北名菜啊，我也特别喜欢吃的，一看就有食欲。

作者: coolguy1986 时间: 2011-7-25 11:56

东北菜味道还是不错的，但做的不精致，鱼和熊掌不可兼得啊

作者: musiks 时间: 2011-7-25 12:22

我听我东北的朋友大力介绍过，但在我这南方城市不容易吃到啊

作者: 88237 时间: 2011-7-25 12:24

这个是不是那个东北的乱炖啊
那么一大盆,我的天啊,是几个人的份量啊
大碗喝酒,大口吃肉

作者: stephon88 时间: 2011-7-25 12:37

看着图片，马上就购起我的食欲啊，这菜很地道还解馋，口水流的哗哗的

作者: yanjun88 时间: 2011-7-25 12:39

感觉很有北方人的气息啊，非常的粗犷，支持一下

作者: juntong1977 时间: 2011-7-25 14:05

长这么大还没去过东北，楼主这有图有描述的，看的我直流口水呀，什么时候才能吃上正宗的呢，期待中

作者: cflwd 时间: 2011-7-25 14:58

看得我口水都出来了。哎呀，真是怀念老家的冬天啊！坐在大炕上，一众人等围坐在一起，喝烧酒，吃炖菜，外面飘着鹅毛大雪。馋！

作者: qq99900 时间: 2011-7-25 15:37

自己家做的血肠干净，好吃。别人做的主要是担心不干净。怀念啊！

作者: kingdgasd 时间: 2011-7-25 16:13

杀猪菜名字还是第一次听啊，啊啊，不知道好吃不，中华饮食文化真的是博大精深啊

作者: chen102 时间: 2011-7-25 17:12

乱炖大锅菜，血肠这东西有点不卫生，还是少吃为好

作者: gw78715 时间: 2011-7-25 17:30

很有特色的一道菜！有机会了，去东北尝下鲜！！好菜在民间~这话说的很对哦！

作者: taNewOne 时间: 2011-7-25 18:47

乱炖脸盆
大口吃肉
大口喝汤
秋冬大餐
满口流油

作者: keann0714 时间: 2011-7-25 19:22

的确是都粗狂的，不过这么大块的肉炖的能好吃吗？还有那个血肠看起来到时蛮不错的。

作者: 173303PVS 时间: 2011-7-25 19:29

看着就饱了，东北菜确实粗狂，谢谢楼主发帖了。

作者: felixzheng 时间: 2011-7-25 20:42

杀猪菜貌似是东北的年菜血肠这东西从来没吃过呢

作者: popb 时间: 2011-7-25 20:46

东北菜的盘真是大，是不是越到北方盘越大啊，看起来还是很过瘾的。

作者: anguo110 时间: 2011-7-25 20:54

果然是杀猪时吃的菜，呵呵有种旷野的气息，感觉就是不怎么注重味道只管饱！

作者: jjscx1 时间: 2011-7-25 21:45

东西是好东西，推荐各位一定要到东北去吃，这东西，别的地方真做不出这味

作者: sanmin3333 时间: 2011-7-25 21:51

看起來非常的彪悍啊，雖然都是些下料，這樣亂炖起來也是別具滋味

作者: peibiao001 时间: 2011-7-25 22:06

杀猪菜太经典了，特别是里面的血肠，嫩的啊！

作者: loliconcr 时间: 2011-7-25 22:38

我就搞不懂，一个血肠就叫杀猪菜，又没有太多猪器官在里面。多的只是猪肉

作者: 龙汉骑兵 时间: 2011-7-25 23:59

这道菜我吃过！只是里面加一包四川的火锅料煮起！真的是超爽的美味！

作者: 火红血液 时间: 2011-7-26 00:28

东北菜有它独到的地方比方这道菜就是把乱七八糟的东西放一起炖即有营养又能喝汤一举两得

作者: chocko 时间: 2011-7-26 06:31

酸菜炖肉还不错，大口吃肉配上酸菜也不会觉得腻，这菜很下饭！不过那个血肠实在是接受无能，主要是不习惯那个猪血的味道。东北有猪血肠，我们家那是猪血豆腐，这东西接受能力有限。

作者: 33667x 时间: 2011-7-26 07:38

那道酸菜白肉，一般东北人也不会轻易吃的（因为肉太肥了，而且不是五花）。

作者: K行K止 时间: 2011-7-26 09:08

原来酸菜白肉是要切成这样的大肉片呀，估计吃上2片就很饱了。

作者: zhangwuhao 时间: 2011-7-26 09:09

很土很土的菜了小时候那个时候是很平常不过也不容易吃到

作者: xsbnyz 时间: 2011-7-26 09:16

杀猪菜最主要一个特点就是肉是新鲜的、好吃。

作者: xzjaa 时间: 2011-7-26 09:19

这一锅真是太过于生猛了，我这个东北人看了都感慨，没有八九个小伙子解决不了啊！

作者: dchao123 时间: 2011-7-26 09:36

我是东北人所以特别喜欢这道菜，记得小时候在老家，谁家杀猪了都要请村里年老和有威望的人去他家喝酒吃杀猪菜。

作者: petercoco 时间: 2011-7-26 09:59

年底的时候，去乡下买头猪来，约上好友同事，现杀现吃，谓之杀年猪

作者: 摄无忌 时间: 2011-7-26 10:17

杀猪菜吃起来那叫一个爽。
正宗的是在农村杀猪。
为了宴请邻里乡亲。
在院子里面支一口大锅。
把五花肉，血肠，偶尔还放些肝之类的内脏。和酸菜一起炖。
一大锅出来大感觉不是一般的流口水。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.22/bbs2/)