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标题: [转帖] [新年活动]红焖羊肉[5P] [打印本页]

作者: 观海听涛 时间: 2018-2-9 09:37 标题: [新年活动]红焖羊肉[5P]

红焖羊肉
材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
做法：
1：准备好葱姜蒜等配料。
2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
10：放入热水，小火炖1小时左右。
11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。

一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。

作者: lili809181 时间: 2018-2-9 19:06

寒冷的冬天吃点羊肉可以进补，各种羊肉做法多学点换着口味吃。

作者: aptx48690123 时间: 2018-2-11 10:40

我最喜欢的羊肉料理，在寒冷的冬天喝一口热乎乎的羊肉汤真的是相当的赞

作者: mygrass11 时间: 2018-2-11 11:41

羊腿肉会比较紧致，但是胡萝卜会有点偏甜，这种汤用胡萝卜会不会味道比较怪

作者: lxq3399 时间: 2018-2-11 15:31

这个可以有，冬日进补，羊肉为先。

作者: renchmina 时间: 2018-2-12 10:10

这个红焖羊肉看起来就是色香味俱全的样子，一看就是非常好吃的啊，特别适合胃口不好的朋友食用。

作者: Herzogin 时间: 2018-2-12 13:43

冬天是吃羊肉的好季节，家里做羊肉的的方法太单调了，每次都是一个样，这次学到了，nice!

作者: defiler_523 时间: 2018-2-12 16:13

很喜欢红烧羊肉
只是有一点，怎么能去除或者减少羊肉的膻味？
膻味有的时候有些受不了

作者: kehugh12 时间: 2018-2-14 15:26 标题: 常识

有些常识还得知道
1、红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
2、红焖羊肉地道的做法很讲究，家里做起来有点麻烦，俺就略微改造了一下，成了适合普通家庭做的家常版。
3、这个时候，天气比较冷，正是吃红焖羊肉的好时候，食物是可以给人带来暖意的。暖暖的红焖羊肉来了，哈哈。

作者: 情人699 时间: 2018-3-6 03:38

冬季的暖胃菜配点二锅头拉点家常话满满的幸福家庭啊

作者: 青鸟在飞9527 时间: 2018-3-6 21:08

宜食人群
1.慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜;

2.脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食;

3.脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。

忌食人群
1.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄红焖羊肉痰等上火症状者不宜食用;

2.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;

外感病邪，素体有热者慎用。

作者: tang285246625 时间: 2018-3-6 21:10

这个红焖羊肉看起来就是色香味俱全的样子，一看就是非常好吃的啊，特别适合胃口不好的朋友食用。

作者: jj624376 时间: 2018-3-7 03:30

哎呀看着好好吃的样子做羊肉火候很重要就是走程序时间有点久了

作者: xboy55555 时间: 2018-3-7 17:04

现在是吃羊肉的好季节配点二锅头拉点家常话满满的幸福

作者: bgm：hop 时间: 2018-3-7 20:38

我是广东人，平时很少吃羊肉，羊肉唯一吃法就是打边炉（类似火锅，不过是煮不是涮），就算吃羊肉也是追求用药材去掉羊膻味的吃法。到了北方读书，一开始也不习惯羊膻味，但吃习惯了北方羊肉做法，羊肉串、冬瓜羊肉汤等等，羊膻味越吃越上瘾，反而觉得家里那种吃法少了很多美味，吃不出羊肉的独特味道了hhh。

作者: xjhak47 时间: 2018-3-7 21:27

羊肉红焖不错！烤的也好吃！看到就流口水！！

作者: dlxq 时间: 2018-3-8 18:56

冬天来锅红焖羊肉是非常享受的一道美食，羊肉和胡萝卜是绝配，我用白萝卜和胡萝卜试过，感觉还是胡萝卜好吃，楼主的调料里加了耗油，下次做的时候准备试试。

作者: jgzjgz 时间: 2018-3-9 03:10

嗯，过年时候最常的就是牛肉和羊肉啊，猪肉因为平时吃的多，过年基本不碰，鸡肉吗不知道为什么，一到过年的时候就好像失去了原先的美味，让人提不起筷子来。据说，山羊肉更加好吃。

作者: jjy10056 时间: 2018-3-9 08:57

萝卜看着像没熟一样。。还有汤汁不浓

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