[转帖] 鲜果西米露[13P]

工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“甜品总能给人带来心满意足的快乐，自制鲜果西米露，做的时候可以多些西米，还可以选自己喜欢的水果，吃着放心，看着更舒心！今天做猕猴桃和芒果的，营养非常丰富，搭配上牛奶和Q弹的西米露，慢慢的嚼着Q感十足的西米、又甜又有奶香味再吃上一口水果感觉特别爽。夏天冰镇后效果更佳哦~”

主料：西米100克炼乳40克牛奶250克

辅料：猕猴桃适量芒果适量

鲜果西米露的做法

1.将西米用清水淘洗干净



2.打蛋盆中将水煮沸，水尽量稍多一些没过西米3-4倍左右，将西米倒入沸水中



3.中小火煮西米，期间不停地用打蛋器搅动，防止西米粘盆底，煮的时间大约为5分钟左右



4.将煮西米的水倒掉，加入凉水浸泡使西米不粘连



5.再次给盆中加入新的水，将水煮沸。将浸泡西米的水倒掉，把西米倒入沸水中，中小火煮5分钟左右



6.再一次的将煮西米的水倒出，加入凉水浸泡西米



7.第三遍将水煮沸，将西米倒入中小火煮5分钟左右，待西米成透明状即可



8.将西米捞出控掉水分



9.加入牛奶，炼乳并用小火将牛奶煮至冒小泡泡即可



10.将西米露晾凉后倒入杯中，装入自己喜欢的水果，就制作完成了。（tips放入冰箱冷藏后食用风味更佳）









烹饪技巧

1.西米的煮法有很多不同的版本，有需要浸泡的和不需要浸泡的，主要是西米的质量和每个人操作方法不一样。

2.制作本配方西米用沸水煮了三次，每一次都需要过凉水，否则会很粘黏。煮的过程中，基本都变成透明的时候就算煮好了。

3.这道甜点可以冷食和热食，都是很清凉的甜品。