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[转帖] 妈妈私房菜--古法酸甜排骨[7P]

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1楼大中小发表于 2011-2-15 11:45 只看该作者

妈妈私房菜--古法酸甜排骨[7P]

烹制方法　

材料：排骨/梅林肉、洋葱（1/3个）、酸梅（2粒）、山楂（几片）、青椒（1个）
调料：白醋（2碗）、盐（1小勺）、白砂糖（适量）、番茄酱（适量）

1　若要酸甜汁甜而不酸，白醋倒入锅内后，必须下少许盐煮开

2　挤入番茄汁，用适量白砂糖调味，以及放入山楂片以及酸梅，将酱汁慢慢煮浓稠，用大碗盛起待用

3　排骨切成大小均匀的块状，青椒切成块状

4　排骨用鸡蛋液抓匀后，均匀地沾上生粉，放入油锅内大火慢慢炸成金黄色，捞起

5　锅内留余油，将洋葱以及青椒爆香，倒入酸甜汁

6　最后调少许生粉水倒入酸甜汁中，兜匀后迅速倒入炸排骨，待酸甜汁均匀地裹在排骨上时，就大功告成啦

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tghggg 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2011-2-15 12:34 只看该作者 0 楼主说的对，是到家常菜，小时候常吃的，用鸡蛋液裹肉片炒，非常香啊。
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吾家有女初成长

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3楼大中小发表于 2011-2-15 15:07 只看该作者

这种烹调方法以前做过，真的很好吃，味香色俱全，很有吃香，很有卖相，想着想着口水又止不住流下了。

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knifelee 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2011-2-15 15:15 只看该作者 0 现在的人都很懒了，都用番茄沙司当甜酸酱，很少人自备酱汁了。
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快感炮王

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5楼大中小发表于 2011-2-15 15:16 只看该作者

这道菜还真没听说过，看上去味道很不错，明天叫媳妇也来做做

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lichienzo

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6楼大中小发表于 2011-2-15 15:22 只看该作者

古法有番茄酱？现代人图方便才用番茄酱吧，不过能用酸梅和山楂已经很好了

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tom007 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2011-2-15 16:31 只看该作者 0 色泽挺漂亮的，看了就很仍食欲，但感觉新鲜番茄比番茄酱有营养多了.
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沙漠之全该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-2-15 19:08 只看该作者 0 看来味不错，很诱人，还不很复杂，谢楼主，支持下。
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jatozt 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-2-15 19:24 只看该作者 0 看上去很好吃的样子哦，明天跟老婆学的做做，哈哈
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wsl1231

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10楼 大中小发表于 2011-2-15 21:08 只看该作者

色是不错的，就是不知道自己做出来的香和味怎么样了，哈哈

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