该用户匿名发帖 发表于 2010-2-12 14:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 盐煎肉 ![]() “盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本 品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成,成菜肉片鲜嫩,色泽美观, 咸辣适口。 1.将肥瘦相连的去皮肉,切成厘米长,2.5厘米宽的薄片。青蒜(蒜苗)择洗干净,切盛.3厘米长的节。 2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。 豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替(HaoChi123.com) [ 本帖最后由 youandi 于 2010-2-12 14:49 编辑 ] |
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benhonghai 发表于 2010-2-12 17:42 只看TA 4楼 |
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我的最爱 , 炸肉的时候油崩 ,经常被烫伤. |
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