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标题: [转帖] 辣子肥肠 [打印本页]

作者: youandi 时间: 2010-2-12 14:50 标题: 辣子肥肠

　

1、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮；
　　2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；
　　3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出；
　　4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。
注意：
　　清洗猪肠时先用盐巴、醋、干面粉反复揉搓，洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。

作者: Dr.Xu 时间: 2010-2-12 15:34

挺喜欢吃这道菜的，就是有时候做的不好就悲剧了

作者: jhgfdsaz 时间: 2010-2-12 16:54

介绍的这么详细，有时间找个机会一定要做来吃下，谢谢楼主

作者: benhonghai 时间: 2010-2-12 17:43

看得我的口水都出来了呢，我很是喜欢的呢！

作者: 医院1218 时间: 2010-2-12 18:31

明天就做一下，看看到底味道如何？也不枉此行！

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