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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 10:59   只看TA 1楼
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[转帖] 常州名菜--白萝卜干[1P]

常州最普通,最出名的是白萝卜干,在新闸,北港地区的是最好的,就是运河路沿岸两边。
原 料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。做 法:
1.将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

2.将萝卜切成粗条,晾晒至干;

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

4.将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
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63774106 发表于 2009-11-19 11:12   只看TA 2楼
卖相很不错,看起来很诱人啊
真想试试啊
不知道味道怎么样
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 16:53   只看TA 3楼
这个萝卜干用来下饭和吃白米粥的时候来吃最好不过了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 17:03   只看TA 4楼
就是咸菜喽,我老家也是这么做的,不过没这么精细罢了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 18:00   只看TA 5楼
下饭一定超棒  不过今年好像不能自己晒干了 明年一定要自己弄 今年就买超市的回来做吧 嘻嘻
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 19:27   只看TA 6楼
咸菜这种东西还是吃现成的好,做起来太麻烦。。。。
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-11-19 22:25
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-19 19:38   只看TA 7楼
现在已经是进入冬季了,正是萝卜上市的时候,这样做出来的味道应该有食欲。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-20 00:19   只看TA 8楼
卖相是不错了。不知道吃起来什么味道。萝卜干有好多种做法。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-11-20 00:41   只看TA 9楼
为啥叫白萝卜干呢?跟其他萝卜干没什么区别啊,做法也差不多。
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红杏欲出墙 发表于 2009-11-20 10:43   只看TA 10楼
学了个做法!感谢您楼主!我觉得在加点辣椒就更好了!
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