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| 那成 发表于 2011-11-28 21:22 只看TA 1楼 |
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[原创] 那成下厨做家常菜——清蒸鲈鱼[13P]【原创】 主料：鲈鱼一条配料&调料：葱、姜、香菜、料酒、蒸鱼豉油、味精、盐。 首先将鲈鱼洗净去鳞，在鱼的两侧来几个斜刀，方便入味，如图所示。 然后把切好的姜丝夹到刚才开好的斜刀口中，放入鱼盘。 在鱼身上撒一些味精（鸡精也可以），加入一些料酒。鱼肚子内塞入一些香葱。腌制十分钟。 放入冷水蒸锅中。 这个期间可以把香菜和葱都切成末。备用。 在蒸锅开锅冒气五分钟后，打开蒸锅，把鱼盘取出，把盘里面的水倒掉。然后再次放入蒸锅蒸五分钟。 这个步骤很重要，否则蒸出来的鱼会很腥。 五分钟后出锅，首先淋上蒸鱼豉油。 然后把葱末撒上，烧一些热油，泼到葱末和鱼上面爆出香味。 撒上香菜末即可上桌了。 [ 本帖最后由 那成 于 2011-11-28 21:23 编辑 ] 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| my565945179 发表于 2011-11-28 21:24 只看TA 2楼 |
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| 酒宴上最喜欢的一道菜 一直想学 感谢楼主分享 |
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| 那成 发表于 2011-11-28 21:35 只看TA 4楼 |
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引用:原帖由 willfate 于 2011-11-28 21:26 发表 |
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| 神出鬼没 发表于 2011-11-29 00:54 只看TA 5楼 |
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不错，以前我们做的时候用的是多宝 其实用海鲜酱油味道会更好一点的。 还有红绿辣椒丝 [ 本帖最后由 青青小竹 于 2011-11-29 01:32 编辑 ] |
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| supremejie 发表于 2011-11-29 10:43 只看TA 9楼 |
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| 颜色好像重了些，我一般都是放生抽，不过是家常菜，味道ok就可以了。 |
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