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「我要成为VIP」
| ggsg 发表于 2011-11-7 19:16 全显示 1楼 |
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[转帖] 秘汁酱排骨[6P]  主料：猪小排500克 调料：鸡精适量/姜5克/料酒1大勺/甜面酱2大勺/大葱5克/白芝麻适量/植物油300毫升/海鲜酱2大勺/高汤200毫升/白糖1大勺/辣椒粉适量 秘汁酱排骨的做法： 材料集合图：  排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨 再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟 准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用  锅入少油加入白糖，炒出糖色 依次加B料（植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量）和芝麻炒匀 加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可    小技巧： 1、去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。 2、炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。 3、煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错。 |
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